Chez Mig’s, on n’a jamais eu peur de faire le grand écart entre vins abordables et vins d’exception. Cette semaine, on a fait rentrer 3 vins qui appartiennent à la seconde catégorie.

• Bollinger PN VZ15 (89.00€) :

Superbe champagne brut millésimé 2015 avec 100% de Pinot Noir issu principalement du cru Verzenay. La maturation en cave est plus de deux fois supérieure aux règles de l’appellation.

Riche, complexe et gourmand, avec des notes grillées et une finale évoquant le yuzu.

• La Falize Chardonnay 2018 (48,00€):

Trésor du grand Namurois aux prestigieux collaborateurs : Sylvain Pellegrinelli (chef de culture à Puligny-Montrachet) pour les travaux de la vigne ; Peter Colemant (Clos d’Opleeuw !) pour la vinification. Avec Alice Danzin responsable viti-vinicole, on est assurément en bonne compagnie pour avoir du haut niveau… D’ailleurs, certains le comparent à un Meursault de très belle tenue. Elégant, rond, tout en gardant une belle tension en fraîcheur.

Pour ne rien gâcher, il est en cours de certification bio dans un vaste domaine maraîcher déjà en biodynamie.

• Château de Bioul Brut Nature millésimé 2015 (39,50€) :

Crémant de Wallonie AOP, élevé 42 mois sur lattes, non dosé, seulement 1000 bouteilles produites ! Notes d’agrumes et de fruits exotiques, boisé, vineux, il a tout des grands…

A bientôt chez Mig’s !

Cheers!